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    한국인의 밥상


     



     



     


     


     


    삭힌 홍어는 운송 되는 과정에서 탄생되었다고 합니다. 


     


    과거 교통이 발달하지 않았던 시절 물건(생선)을 운송하는데 긴 시간이 소요되었다고 합니다.


     


     


     


     



     



     



     



     


    긴 이동시간 탓에 생선들이 쉽게 상하는 일이 많았는데, 유일하게 상하지 않았던 생선이 홍어였다고 합니다.


     


     


     


     


     


    연골어류로 불리는 홍어, 가오리, 상어 등은 삼투압 작용을 통해 체내의 요소를 피부로 배출하여 몸속의 수분을 지킨다고 합니다.


     


     


     


     


     


    즉, 소변을 피부로 배출하는 것인데, 죽은 후 요소가 암모니아로 분해되면서 잡균을 죽인다고 합니다. 그래서 홍어를 긴 시간 동안 방치해도 썩지 않는 것이라고 합니다. 


     


     


     


     


     



     



     



     


     


     


     


     


    여담으로 홍어삼합은 홍어를 즐겨 먹는 전라도에서도 잔칫상에 빠지지 않는 필수 음식이라고 합니다.


     


     


     


     


     



     


     


     


     


     


     



     


     


     


     


     


     



     



     



     



     



     



     



     


     


     


     


     


     



     


     


     


     


     


     


     


    당시 가격이 비싼 홍어만 먹기에는 눈치가 보여 수육, 묵은지와 함께 먹었는데, 이것이 지금의 홍어삼합이 되었다고 합니다.


     


     



     


     


     


     


     



     

    이 글 한줄요약
    긴 이동시간 탓에 생선들이 쉽게 상하는 일이 많았는데, 유일하게 상하지 않았던 생선이 홍어였다고 합니다. 연골어류로 불리는 홍어, 가오리, 상어 등은 삼투압 작용을 통해 체내의 요소를 피부로 배출하여 몸속의 수분을 지킨다고 합니다.
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    총 댓글 5개  
    키아누리눅스 @아이브경

    침은 흘리고 있지만 홍어 먹을줄 모르네요 ㅠㅠ

     


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    구글봉구 @아이브경

    냄새만 맡아봤는데 이상하지만 먹어보고 싶었어요 하지만 포기

    대녈 @아이브경

    다 좋아하지는 않는~~

    그러나 맛을 알면 끊을 수가 없다는~~

    그러면서도 이제 흑산도는 사 먹기 힘들다는~~

    흑산도 홍어이군요.

    삭힌거는 꽤 부담되지만 잔치집의 생물 무침은 꽤나 맛있는 추억의 요리입니다.

    뭉치삼 @아이브경

    홍어무침 맛있는데 사진보니 간만에 땡기네요

    알랑말랑 @아이브경

    어렸을땐 못먹었는데... 지금은 돈 없어서 못먹죠ㅋㅋㅋ

    총 댓글 5개  
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