▲ 찬물 샤워를 잠깐 했지만 여전히 열기를 품고 있는 가래떡을 집으면 뜨끈뜨끈 했다. 한 입 크게 물면 길게 늘어지며 끊겼다. |
ⓒ 김진영 |
그럴 바에는 차라리 냉동한 떡이 낫다. 노화가 진행되지도 않거니와 공장에서 급속 냉동을 하기때문에 차라리 식감 면에서는 냉장 떡보다 더 낫다. 다만, 냉장한 떡보다 2분 정도 더 끓이는 시간이 필요하다. 사람들은 냉장 떡이 냉동 떡보다 더 신선하다고 생각한다. 냉동고기와 냉장고기를 구분하다가 생긴 버릇이 아닐까 싶지만, 맛의 관점에서는 냉동 떡이 낫다.
탕수육의 '부먹'과 '찍먹'처럼 떡볶이에도 '밀떡'과 '쌀떡'의 치열한 논쟁이 있다. 개인의 입맛 차이일 뿐 무엇이 더 낫다는 건 없다. 만든 지 하루가 지나지 않은 떡으로 만들 때는 쌀떡이 조금 더 낫다. 말랑함과 쫄깃함, 그리고 떡볶이 양념을 잘 흡수한다. 쌀떡과 밀떡의 장점을 고루 갖고 있다.
아침나절에 동네 떡집에서 떡을 사다가 떡볶이를 해보면 맛이 전과 다르다는 걸 알게 된다. 떡 하나만 바뀌어도 떡볶이 맛이 달라진다. 떡볶이는 맛없는 음식도 아니거니와, 세상에 맛없는 음식은 없다. 맛없게 만든 사람만 있을 뿐이다.
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이런 이유가 있었군요. 떡볶이 마니아라 가래떡 가끔 사는데떡 살때 전분 안 넣는집으로 가야겠네요.
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