안녕하세요.
미래에 쿡남 후니입니다.
어제 둘마트 트레이에서 호주산 와규와 시즈닝, 버터를 구매하여 집에왔습니다.
간을 해줄 시즈닝과 풍미 폭팔 버터와 엑스트라버진 오일 그리고 월계수잎으로 지퍼팩에 넣어서 입으로 진공 포장?을 해주었습니다.
아직 컨테이너가 도착을 안하여 집에 굴러다니는 김치 냉장고용 박스에 수비드를 해주었습니다.
수비드 셋팅 57도 1시간 30분 가량 진행하였습니다.
이렇게 상온에서 약 10분간 레스팅을 해줍니다.
그렇게하면 내부 온도가 상승하고 고기 내부에 있는 수분이 밖으로 배출됩니다.
후라이팬을 올리브유 오일을 두룬후 강한불로 고기의 겉면을 태우듯? 약 30초 가량 앞,뒤로 쎄게 꾸어줍니다.
그리고 약 5분간 레스팅을하면 내부 온도 상승과 미생물이 다 죽?고 육즙을 안에 머금습니다.
이때도 핏물이나 수분이 배출되는데 키친타올 위에 놔두면 됩니다.
남은 기름으로 아스파라거스와 버섯을 꾸워줍니다.
약불로 노릇노릇해질때까지 꿉습니다.
플레이팅을 하였습니다.
완성 수비드 고기~~~ 겉바, 속촉 진리의 고기가 완성이 되었습니다. ^^
다먹고 다시 또 만들었습니다.
너무너무 부드럽고, 입에서 살살 녹습니다.
집애서 키운 토마토까지 플레이팅하여 이쁜? 플레이팅이 되었습니다.
다 먹고 또 만들었습니다.
아니 밥도둑이 따로 없습니다.
수비드로 만든 밥도둑 스테이크덕에 아침, 점심, 저녁 고기로 배채울거 같습니다.
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색보니까 군침도내요..